Chapirete en Salón Gourmet con Tierra de Sabor
¡Ya estamos en Salón Gourmet!
Durante estos días podrás encontrarnos en el stand con Tierra de Sabor. Ven y prueba nuestros vinos.
vino prefiloxérico
Chapirete Prefiloxérico
Cepas centenarias
Verdejos hechos con el corazón
Chapirete Prefiloxérico
Vino elaborado con uva verdejo de cepas centenarias prefiloxéricas.
- Tipo de vino: Blanco
- Variedad: 100% Verdejo
- Vol. Alcohol: 13,5% vol.
- pH: 3,33
- Acidez total: 5,31
-
Tipo de suelo
Pobre en materia orgánica. Principalmente arenoso con gran contenido en sílice, permitiendo que estos viñedos pudieran sobrevivir a la filoxera, perteneciendo así al escaso número de hectáreas que existen esta DO que poseen estas características.
-
Viñedo
Cepas centenarias procedentes del Pago de Chapirete, ubicado en la localidad vallisoletana de Alcazarén. Viñedos prefiloxéricos trabajados como agricultura ecológica y conducción en vaso. Rendimiento inferior a 2.500 Kg/Ha. El especial clima de la zona aporta escasa pluviometría durante la época estival provocando una perfecta maduración de la uva. -
Vendimia
Recolección manual en cajas de 20 kilos, posteriormente la uva pasa por la mesa de selección manual, escogiendo así los racimos que presentan mejores características para este tipo de vino. -
Elaboración
Para la preservación de aromas llevamos a cabo un proceso sutil donde la extracción del mosto se realiza a baja presión y en atmósfera inerte controlando la oxidación en todo momento. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura durante 10-12 días. -
Notas de cata
Amarillo pajizo con tonos dorados. Nariz muy compleja con aromas de notas herbáceas (hinojo y menta), fruta blanca (manzana) y un toque mineral. Boca amplia, intensa y persistente. Tacto ligeramente graso y varietal. -
Consumo
Temperatura: 8 - 10º
Maridaje: vino indicado para acompañar quesos curados y platos a base de pescado, marisco y arroces.
Contáctanos
Vinos Chapirete
Dónde nos encontramos
Ven a conocer nuestra bodega
Dirección
Polígono 1 Parcela 23
47238, Alcazarén
Valladolid
Teléfono
Horario
Lunes a Viernes
8:30h - 16:30h
Email
Síguenos en nuestras redes sociales
Estado fenológico
Desde el periodo de hibernación hasta la vendimia y posterior caída de las hojas, el viñedo pasa por una serie de etapas fenológicas que se clasifican en distintas nomenclaturas. Durante las próximas semanas estamos evolucionando desde el estado G hasta el I-2 aproximadamente
Los aromas del vino blanco
Llega el momento de disfrutar de esa botella de vino que has guardado con tanto cariño y quieres aprovechar cada uno de los sorbos. Ya has pensado con qué comida lo vas a maridar y ahora quieres disfrutar de una experiencia completa de cata. En este caso querrás ser capaz de reconocer cuáles son sus aromas y en este artículo vamos a diferenciar y definir cuáles son los más presentes en los vinos blancos para que puedas identificarlos a la perfección.
En el vino blanco, los aromas de dividen entre aromas primarios, secundarios y terciarios. Los primeros son los que provienen directamente de la fruta, los segundo derivan de la fermentación y se relacionan con la maceración o temperaturas del proceso, y los terciarios están relacionados con los elementos en los que se guarda el vino hasta su distribución. Si profundizamos en estas clasificaciones de manera individual nos encontraremos con:
- Aromas primarios. Pueden subdividirse en afrutados (limón, cítricos como limones, lima, o pomelos; tropicales como la piña o el mango; fruta blanca como la pera y fruta de hueso como los albaricoques o melocotones), florales distinguiendo rosa, jazmín, acacia, flor de espino y un tercer grupo de vegetales donde distinguiremos paja, espárrago matorral, hinojo, tomillo o laurel.
- Aromas secundarios. En este grupo encontraremos aromas relacionados con la panadería con recuerdos al pan, brioche, levaduras o galletas; lácticos (queso, mantequilla o yogur) o amílicos (plátano, barniz, caramelo ácido)
- Aromas terciarios. En el tercer grupo apreciaremos aromas relacionados con el café, pan tostado, humo o caramelo. También recuerdos balsámicos procedentes de eucalipto o menta. Será posible detectar en alguna ocasión canela, vainilla, clavo, nuez moscada, cardamomo, frutos secos ,y otros como miel, cera de abeja o coco rallado.
El último consejo que puede servirte de ayuda es que consultes la ficha de cata antes de comenzar. En ella te aparecerán los detalles de cada una de las fases, desde el color del vino, a los sabores, pasando por la fase olfativa. Así podrás reconocer de manera más sencilla cada uno de los aromas de esa botella que tantas ganas tienes de disfrutar.
Noticias
Nuestro vino
¿Has probado toda la variedad de nuestro vino?
En bodega de vinos Chapirete DO Rueda trabajamos por crear un vino para cada tipo de persona, estamos seguros de que tienes ya tu favorito.
Tres claves generales para la cata de vinos
El mundo de las catas puede ser muy extenso y complejo, pero como lo que queremos es que todos podáis disfrutar de la experiencia, queremos compartir tres claves muy generales:
- Antes de probarlo, observar los colores nos hablará mucho de la uva: pálidos, amarillo pajizo, dorados...
- Si vas a catar varios vinos, cambia de copa.
- Es muy recomendable sujetar la copa por la zona del tallo o la base para evitar calentar el vino con nuestras propias manos.
Viñedos Prefiloxéricos
Cepas centenarias
Verdejos hechos con el corazón
Viñedos prefiloxéricos
Vinos con personalidad, elaborados con materia prima proveniente de cepas prefiloxéricas cultivadas desde hace siglos en unos terrenos arenosos que combinados con la adversa climatología de la zona con veranos cortos, con grandes oscilaciones térmicas y baja pluviometría e inviernos muy fríos propician unas cosechas escasas pero de gran calidad.
Chapirete Prefiloxérico
Vino elaborado con uva verdejo de cepas centenarias prefiloxéricas.
- Tipo de vino: Blanco
- Variedad: 100% Verdejo
- Vol. Alcohol: 13,5% vol.
- pH: 3,33
- Acidez total: 5,31
Premios Chapirete
Prefiloxérico
-
Baco de Plata 2019
Galardonado con el Baco de Plata 2019 por la Unión Española de Catadores en el concurso internacional de vinos, es el primer distintivo que es otorgado a Chapirete Prefiloxérico por su calidad y sabor dentro de la variedad de vinos verdejos 100%.
-
Gran Bacchus de Oro 2021
Premiado con el Gran Bacchus de Oro 2021 del concurso internacional de vinos organizado por la Unión Española de Catadores. 83 catadores de 21 países del mundo, otorgaron este importante galardón a tan sólo 32 vinos entre los 1.692 participantes, de los cuales 18 españoles y entre los que se encuentra nuestro Chapirete Prefiloxérico.
-
Zarcillo de Oro 2021
En 2021, Chapirete Prefiloxérico recibe el Zarcillo de Oro y con él, sigue sumando premios al impecable trabajo de su bodega. Otorgados por las consejerías de Cultura y turismo, Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, estos premios, nacidos en 1991 son una de las distinciones que todo bodeguero sueña poseer.
Conoce más sobre las viñas prefiloxéricas
Viñedos prefiloxéricos, calidad centenaria
En Chapirete contamos con viñas prefiloxéricas que dotan a nuestros vinos de un sabor y calidad excepcional. Pero ¿qué es un viñedo prefiloxérico?
A mediados del siglo IXX, concretamente en 1868, entra en la península, desde Ámerica del Norte, una clase de pulgón que arrasa las vides de nuestro país casi en su totalidad.
La filoxera, de nombre científico Phylloxera Vastatrix, se convierte rápidamente en una plaga y comienza a alimentarse de las hojas y raíces de las viñas a través de sus picaduras. Los estragos en la planta son irreparables haciendo que la raíz se pudra y condenando a la vid a una muerte segura.
Pero, aunque la agresividad y la rapidez de propagación del pulgón consiguen acabar con gran parte de las cepas del país, algunas plantaciones sobreviven gracias a las condiciones del suelo donde habitan.
Los suelos arenosos-pedregosos de la localidad de Alcazarén (Valladolid), consiguen frenar los daños de la filoxera debido a que, gracias a su composición de arena y guijarros, el pulgón no llega a acceder a la raíz de la viña, evitando así sus picaduras y dando lugar a cepas centenarias supervivientes de la tan dañina plaga que asoló la península.
Por ello, nuestros viñedos, plantados en este tipo de suelo, reciben la denominación de viñedos prefiloxéricos y cuentan con la excepcionalidad de edades centenarias de sus ejemplares que proporcionan a nuestros vinos Chapirete el toque distintivo perfecto.