¡Ya estamos en Salón Gourmet!
Durante estos días podrás encontrarnos en el stand con Tierra de Sabor. Ven y prueba nuestros vinos.
Desde el periodo de hibernación hasta la vendimia y posterior caída de las hojas, el viñedo pasa por una serie de etapas fenológicas que se clasifican en distintas nomenclaturas. Durante las próximas semanas estamos evolucionando desde el estado G hasta el I-2 aproximadamente
Llega el momento de disfrutar de esa botella de vino que has guardado con tanto cariño y quieres aprovechar cada uno de los sorbos. Ya has pensado con qué comida lo vas a maridar y ahora quieres disfrutar de una experiencia completa de cata. En este caso querrás ser capaz de reconocer cuáles son sus aromas y en este artículo vamos a diferenciar y definir cuáles son los más presentes en los vinos blancos para que puedas identificarlos a la perfección.
En el vino blanco, los aromas de dividen entre aromas primarios, secundarios y terciarios. Los primeros son los que provienen directamente de la fruta, los segundo derivan de la fermentación y se relacionan con la maceración o temperaturas del proceso, y los terciarios están relacionados con los elementos en los que se guarda el vino hasta su distribución. Si profundizamos en estas clasificaciones de manera individual nos encontraremos con:
- Aromas primarios. Pueden subdividirse en afrutados (limón, cítricos como limones, lima, o pomelos; tropicales como la piña o el mango; fruta blanca como la pera y fruta de hueso como los albaricoques o melocotones), florales distinguiendo rosa, jazmín, acacia, flor de espino y un tercer grupo de vegetales donde distinguiremos paja, espárrago matorral, hinojo, tomillo o laurel.
- Aromas secundarios. En este grupo encontraremos aromas relacionados con la panadería con recuerdos al pan, brioche, levaduras o galletas; lácticos (queso, mantequilla o yogur) o amílicos (plátano, barniz, caramelo ácido)
- Aromas terciarios. En el tercer grupo apreciaremos aromas relacionados con el café, pan tostado, humo o caramelo. También recuerdos balsámicos procedentes de eucalipto o menta. Será posible detectar en alguna ocasión canela, vainilla, clavo, nuez moscada, cardamomo, frutos secos ,y otros como miel, cera de abeja o coco rallado.
El último consejo que puede servirte de ayuda es que consultes la ficha de cata antes de comenzar. En ella te aparecerán los detalles de cada una de las fases, desde el color del vino, a los sabores, pasando por la fase olfativa. Así podrás reconocer de manera más sencilla cada uno de los aromas de esa botella que tantas ganas tienes de disfrutar.
¿Has probado toda la variedad de nuestro vino?
En bodega de vinos Chapirete DO Rueda trabajamos por crear un vino para cada tipo de persona, estamos seguros de que tienes ya tu favorito.
Chapirete
Denominación de origen Rueda
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Somos una empresa familiar de larga tradición vitícola acogido
a la Denominación de origen Rueda.
Nuestra experienca a lo largo de generaciones en el cultivo de la vid y las tecnologías se unen hoy para elaborar vinos blancos de marcado carácter, de la variedad Verdejo.
Vinos con personalidad, elaborados con materia prima proveniente de cepas prefiloxéricas cultivadas desde hace siglos en unos terrenos arenosos que combinados con la adversa climatología de la zona con veranos cortos, con grandes oscilaciones térmicas y baja pluviometría e inviernos muy fríos propician unas cosechas escasas pero de gran calidad.
Nuestra bodega cuenta con la última tecnología para el cuidado de los mostos y posteriores vinos, ya que contamos con filtración tangencial, equipo para la estabilización por frío de los vinos (siendo la estabilización mas natural y menos agresiva, ya que no se usa ningún tipo de agente químico), inertización de todos los procesos desde la recepción de la uva-mosto hasta el embotellado. Así mismo tenemos proyectos de I+D, nuestros depósitos están sensorizados para controlar de manera rápida y exacta todos los cambios que se producen en el mosto durante la fermentación, así como el estudio de las reducciones. etc...
Verdejos con carácter
D.O Rueda