Cepas centenarias

Verdejos hechos con el corazón

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Animoso Frizzante

• Tipo de suelo

  Suelos pobres, arenosos, facilitando el drenaje y aportando mineralidad a las plantas.

• Viñedo

  Viñedos de más de 20 años de antigüedad, en espaldera a 750m con una oscilación térmica amplia, aportando a la uva un carácter muy expresivo.

• Vendimia

  Vendimia nocturna, a muy baja temperatura, conservando todas las cualidades descritas en nuestro viñedo

• Elaboración

  Procesado en atmósferas inertes a muy baja temperatura, fermentación corta. Posteriormente se mantiene en depósitos con una presión y temperatura constantes para que mantenga el carbónico.

• Notas de cata

  Baja graduación alcohólica, amarillo pajizo con ribetes verdosos y burbuja fina y ligera. Nariz muy afrutada (frutas exóticas) con flores blancas y detalles frescos. En boca, la acidez y la burbuja hacen que el vino sea muy fresco y agradable.

• Consumo

  Temperatura: 7 – 8º

  Maridaje perfecto con aperitivos, quesos frescos y semicurados, pollo, pavo y otras aves.

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Verdejos hechos con el corazón

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Chapirete Prefiloxérico

• Tipo de suelo

  Pobre en materia orgánica. Principalmente arenoso con gran contenido en sílice, permitiendo que estos viñedos pudieran sobrevivir a la filoxera, perteneciendo así al escaso número de hectáreas que existen esta DO que poseen estas características.

• Viñedo

  Cepas centenarias procedentes del Pago de Chapirete, ubicado en la localidad vallisoletana de Alcazarén. Viñedos prefiloxéricos trabajados como agricultura ecológica y conducción en vaso. Rendimiento inferior a 2.500 Kg/Ha. El especial clima de la zona aporta escasa pluviometría durante la época estival provocando una perfecta maduración de la uva.

• Vendimia

  Recolección manual en cajas de 20 kilos, posteriormente la uva pasa por la mesa de selección manual, escogiendo así los racimos que presentan mejores características para este tipo de vino.

• Elaboración

  Para la preservación de aromas llevamos a cabo un proceso sutil donde la extracción del mosto se realiza a baja presión y en atmósfera inerte controlando la oxidación en todo momento. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura durante 10-12 días.

• Notas de cata

  Amarillo pajizo con tonos dorados. Nariz muy compleja con aromas de notas herbáceas (hinojo y menta), fruta blanca (manzana) y un toque mineral. Boca amplia, intensa y persistente. Tacto ligeramente graso y varietal.

• Consumo

  Temperatura: 8 - 10º

  Maridaje: vino indicado para acompañar quesos curados y platos a base de pescado, marisco y arroces.

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Chapirete Selección sobre lías

• Tipo de suelo

  Suelos profundos, principalmente arenosos y poco fértiles.

• Viñedo

  Selección de parcelas de entre 20 y 30 años ubicadas en el altiplano de la meseta a 750 metros sobre el nivel del mar. Plantación en espaldera.

• Vendimia

  Nocturna mecanizada para que la uva conserve intactas sus cualidades organolépticas.

• Elaboración

  La extracción del mosto se realiza a baja presión y en atmósfera inerte, evitando así posibles oxidaciones y preservando todos los aromas propios de la uva. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura durante 10-12 días.

• Notas de cata

  Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Nariz muy fina con predominio de notas herbáceas (hinojo y menta), fruta blanca (manzana verde) y recuerdos anisados. En boca presenta estructura y volumen y un ligero toque amargo propio de la variedad.

• Consumo

  Temperatura: 6 – 8º

  Maridaje: vino indicado especialmente para pescados, ahumados y marisco.

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Valdihuete

• Tipo de suelo

  Poco fértil y arenoso en profundidad.

• Viñedo

  Plantación en espalderas. Parcelas situadas en el término de Alcazarén a una altura que oscila alrededor de los 750 metros de altitud.

• Vendimia

  Recolección mecanizada y nocturna, aprovechando las bajas temperaturas para conseguir un vino con la máxima expresión frutal.

• Elaboración

  Prensado suave y controlado. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para evitar la pérdida de aromas.

• Notas de cata

  Amarillo pajizo brillante con ribetes verdosos. Nariz intensa, muy afrutada, con notas herbáceas y aromas cítricos. Boca fresca y equilibrada, con un amargor ligero propio de la variedad, que alarga el vino.

• Consumo

  Temperatura: 7º - 9º

  Maridaje perfecto con aperitivos, quesos, pollo y otras aves.

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Viñedos prefiloxéricos

Chapirete Prefiloxérico

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• Ficha de cata

Premios Chapirete

Prefiloxérico

• 

  Baco de Plata 2019

  Galardonado con el Baco de Plata 2019 por la Unión Española de Catadores en el concurso internacional de vinos, es el primer distintivo que es otorgado a Chapirete Prefiloxérico por su calidad y sabor dentro de la variedad de vinos verdejos 100%.

• 

  Gran Bacchus de Oro 2021

  Premiado con el Gran Bacchus de Oro 2021 del concurso internacional de vinos organizado por la Unión Española de Catadores. 83 catadores de 21 países del mundo, otorgaron este importante galardón a tan sólo 32 vinos entre los 1.692 participantes, de los cuales 18 españoles y entre los que se encuentra nuestro Chapirete Prefiloxérico.

• 

  Zarcillo de Oro 2021

  En 2021, Chapirete Prefiloxérico recibe el Zarcillo de Oro y con él, sigue sumando premios al impecable trabajo de su bodega. Otorgados por las consejerías de Cultura y turismo, Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, estos premios, nacidos en 1991 son una de las distinciones que todo bodeguero sueña poseer.

Conoce más sobre las viñas prefiloxéricas

Viñedos prefiloxéricos, calidad centenaria